新大久保 ブルバム
新大久保の韓国料理ブルバムを平日14時に一人目線で訪問しました。サムギョプサルやマッチャンを中心としたセットメニューが人気で、予約必須レベルの混雑店です。店員が最後まで焼いてくれるため失敗しにくく、肉の満足度は高め。一方で待ち時間が長く、一人利用より複数人向きの設計です。焼肉を食べることに集中したい人には魅力のある店でした。
『ブルバム』は新大久保で数年前にオープンした。もともとは韓国料理の枠にとらわれない、新しいスタイルの肉料理を提供したいという思いから始まったらしい。
店名の由来は、韓国語で「火の店」を意味する言葉に関連しているという説もあるが、詳細は公表されていない。
開業当初は、韓国焼肉の王道スタイルを踏襲しつつ、カフェのような雰囲気を取り入れた内装が話題になったという事だ。劇場の幕のようなカーテンを使っていたのも、その演出の一環だったらしい。ただ、油汚れの問題で撤去されたという。
現在は、肉の質とコスパを重視したランチメニューが人気で、SNSで「新大久保の穴場」として取り上げられることも多い。予約必須の店になったのは、口コミで広がった結果だという。
外観と入りやすさ
ブルバムは新大久保のイケメン通り近くにある人気店。ただし最大の特徴は「入りやすさ」よりも「予約前提」であることだ。
実際に訪問時は平日でも予約が埋まっており、希望時間帯は取れなかった。過去には当日受付で120〜150分待ちの表示が出ていたこともあり、思い付きで立ち寄る店というより計画して訪れる店に近い。
外観は韓国料理店というよりカフェのような印象。一方で人気店として認知されているため、店前には受付機や待機客の存在がある場合も多い。
一人客の確認は難しいが、入店前の心理ハードルは「一人だから」ではなく「予約できるかどうか」にある。
店内風景と注文
店内は1階と2階に分かれており、全体的には韓国焼肉店というよりカフェのような内装。入口付近にはシャンゼリゼ風の装飾が置かれ、初見では焼肉店に見えない。
ただし店内に入ると印象は変わる。床や椅子には焼肉店らしい使用感があり、空間としてはしっかり焼肉店。清掃状態も悪くなく、活気はあるが騒がし過ぎない。
席はテーブル席中心で、一人客割合は「ちらほら未満」。客層は友人同士、カップル、家族利用が多く、一人焼肉向けの店ではない印象。
注文はセット形式。肉を選び、一品料理を選び、必要に応じて追加メニューを組み合わせる。さらに飲み放題の優待システムなどもあり、初見ではやや情報量が多い。
実食
■焼きは完全に店員主導
最初に運ばれてきたのはサムギョプサルとマッチャン。
持ってくるのは早いが、すぐには焼かない。鉄板を適正温度まで上げることを優先し、店主が温度計や手の感覚で確認する。準備が整った段階で焼きに入るため、最初から最後まで焼き加減が安定している。
韓国焼肉店では途中からセルフになる店もあるが、ブルバムは最後まで店員が面倒を見るフルサポート型。この安心感は大きい。
■サムギョプサル
サムギョプサルは厚みがありながら驚くほど柔らかい。
脂には甘みがあり、噛むと肉汁が広がる。それでいて重すぎず、サンチュや野菜と合わせることで最後まで食べ疲れしない。
鉄板上で焼かれる様子も印象的で、肉と野菜が並ぶ光景は見た目の満足感も高い。
■マッチャン
マッチャンはぷりっとした弾力が特徴。
噛むごとに旨味が出てくるタイプで、脂の存在感はあるが嫌な重さは残らない。焼き加減が安定していることもあり、ホルモン特有の臭みはほぼ感じなかった。
飲み放題との相性はかなり良い。
■チゲ・冷麺・ゴンドレ
セットの一品料理ではチゲと冷麺を選択。
どちらも肉と並行して提供されるため満足感は高いが、本音を言えば後半に食べたくなるタイミングだった。
今回初めて追加したゴンドレは予想以上に良かった。ほろ苦さが脂を流し、焼肉中心の食事にリズムを作ってくれる。健康志向で人気という話にも納得できる。
■量・満腹感
肉、一品料理、ご飯、飲み放題を含めると満腹感はかなり高い。
ただし単純な量で押し切るのではなく、味の変化があるため最後まで食べ続けやすい構成になっている。
「新大久保で肉ランチを食べるなら候補に入る」という声もあるが、それを支えているのは肉質だけではなく、焼きと提供の安定感だと思う。
Good＆Bad
ブルバムでの一人ランチで向いている人
肉の満足度と焼きの安定感は高いが、予約前提かつグループ寄りのためブルバムは少としたい
■最後に結論
予約の手間はあるが、焼きまで含めた体験価値で再訪したくなる韓国焼肉店だった。
店舗情報
- 店名：韓国料理 ブルバム 新大久保店
- 住所：東京都新宿区大久保1-12-19 ピュアーズ3ビル
- 最寄り駅：
- JR新大久保駅 徒歩約5分
- 東京メトロ副都心線 東新宿駅 徒歩約9分
- 営業時間：11:00～翌0:00（料理L.O. 23:00 / ドリンクL.O. 23:00）
- 定休日：なし
- 電話番号：03-3205-6337
- 周辺環境：イケメン通り近く、韓国食材店やK-POPショップ多数
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