Blog 吉祥寺 油そば｜ぶぶか 鳥人ブブカが導いた物語と白丸の実力
僕が持っているものは、すべて努力によって手に入れた。セルゲイ・ブブカ吉祥寺 ぶぶか 吉祥寺でふらりと入った「ぶぶか」で、名物の油そばを味わった一日。店名に隠れた意外な背景と、白丸油そばが見せる深さを、街歩きの視点で丁寧にまとめました。行列前...
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Blog 吉祥寺 味噌ラーメン｜宏ちゃん 信玄がよぎる、静かな一杯
戦いは五分の勝利をもって上となし、七分を中となし、十分をもって下となる。五分は励みを生じ、七分は怠りを生じ、十分はおごりを生ず武田信玄味噌ラーメン宏ちゃん吉祥寺の街歩きの途中、ふと味噌ラーメンが食べたくなって立ち寄った宏ちゃん。サンロードの...
Blog 東京駅 煮干しラーメン｜津軽煮干 ひらこ屋 暖簾に宿る鰯の思想
鰯の頭も信心から本気の煮干しラーメンを探しているなら「津軽煮干ひらこ屋」へ行列必至の理由は、濃厚でありながら尖りすぎない煮干しスープと、暖簾に描かれた鰯への思想にありました。初訪問でも入りやすい一杯を、実体験ベースで詳しくレポートします。津...
Blog 荻窪 ラーメン｜益荒男 焦がし醤油に宿る忠義と仁義
われわれの仲間は、世に忠義をむねとし、人に仁と義を以て接するのが、本来の約束ではなかったか。—— 吉川英治『新・水滸伝 第三巻』荻窪南口で見つけたラーメン店「益荒男」焦がし醤油に宿る香ばしさの奥には、荻窪ラーメンへの敬意と忠義・仁義の思想が...
Blog 新宿 立ち食いそば｜よもだそば｜激戦区で見えた“共存”
真砂なす 数なき星の その中に吾に向かひて 光る星あり『子規歌集』（岩波文庫）自家製麺 インドカレーの店「よもだそば」新宿の立ち食いそば激戦区でよもだそばを実食。半たぬき＋半インドカレーの魅力、券売機や店内の工夫、“侵略”ではなく“共存”が...
Blog 石神井公園 ラーメン｜麺処 井の庄 女性客も通う濃厚旨辛“辛辛魚ラーメン”の魔力
「熊掌と魚は両立せず」出典：中国の古典『孟子』の「告子上」に収められた一節「魚我所欲也」練馬で辛いラーメンを探すあなたへ麺処 井の庄（石神井公園）で名物の濃厚旨辛「辛辛魚ラーメン」を実食し、入店理由・店内の様子・券売機攻略・創業背景・実食レ...
Blog 新大久保 サムギョプサル｜ヨプの王豚塩焼 熟成肉の旨さと店の覚悟
「われこそは、劉皇叔の義弟、燕人張飛である。 すみやかに寄って、いさぎよく勝負を決しろ。」吉川英治『三国志』「長坂橋」章新大久保でサムギョプサルを探している人に「ヨプの王豚塩焼 新大久保本店」を実食レビュー。新大久保で迷わず美味しいサムギョ...
Blog 新大久保 韓国式中華｜ブクギョンチャジャン（북경짜장）辛さが幸せに変わるチャンポン
「辛に一本足すと幸になる」ゴルゴ松本「命の授業」テレビ東京「生きるを伝える ゴルゴ松本」特集 新大久保で本場の韓国式中華を味わいたい方に向けて、「ブクギョンチャジャン」のチャンポンを紹介します。新大久保で、「肉以外のランチを探したい」という...
Blog 新宿 ラーメン｜博多風龍 替え玉2玉無料と刻み生姜が教えてくれた希望
「十室の邑には忠信あり」出典：『論語』子路篇新宿で博多ラーメンを食べるなら替え玉2玉無料という圧倒的なコスパと、本場仕込みの豚骨スープが魅力。今回は、長浜ラーメンの話から始まった食べ歩きで、定番の豚骨ラーメンを実食。さらに、刻み生姜との出会...
Blog 上野 グルメ｜牛魔王牛肉ラーメンで学んだ“恐れは想像の中にある”
上野の隠れ家ラーメン「牛魔王牛肉ラーメン」で体験する本場河南省の味と哲学的な一杯。恐れを超えて出会った旨辛の世界。