新宿・つけ麺｜札幌らーめん北の大地　辛味味噌つけ麺レポ

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札幌らーめん　北の大地

新宿三丁目でランチに迷ったら、札幌らーめん北の大地の辛味味噌つけ麺という選択があります。白味噌ベースのつけ汁は重すぎず、辛味は輪郭を整える役割。80年代歌謡曲が流れる店内で、味と空気のバランスを楽しむ一杯でした。

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北の大地の外観と一人ランチの入りやすさ

店は新宿三丁目の雑居ビル1Fにあり、いわゆる都市型のラーメン店という見た目だ。

まず、入口は横にスライドさせる引き戸で、そのため外から店内の様子ははっきりとは見えない。

とはいえ、訪問した平日14時でも5人ほど並んでおり、軽く行列はできていた。しかし流れ自体は早く、長時間待たされる雰囲気ではない。

さらに並んでいる間にメニューを渡されるため、待ち時間の無駄は少ない。

一方で外からは一人客の有無が判断しづらく、「一人で入っていい空気か」は少し読みづらい。

そのうえ一人で入ろうとすると、並び＋中が見えない構造のせいで、一瞬だけ足が止まる。

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北の大地の店内風景と注文

店内は横に細長い造りで、入口右にレジ、左にカウンター席というシンプルな構成だ。

さらに奥にはテーブル席が1卓あり、仕切りによって2人ずつ座れる形になっている。

また清潔感はラーメン店としては標準以上で、黒Tシャツと黒帽子で統一されたスタッフの雰囲気が、空間全体にまとまりを生んでいる。

一方でカウンター席があるため一人でも座れるものの、通路はやや狭く、荷物があると移動時に身体を細くする必要がある。

とはいえ一人客は「ちらほら」といった印象で、完全に一人専用という空気ではない。

つまり、客層は男性一人客と少人数グループが混在している。

そして店内には80年代の歌謡曲が流れており、調理音と合わさることで、ラーメン店らしい雑多さがほどよく漂っている。

注文は並び中に口頭で行い、食後にレジで現金払い。提供は約3分とかなり早く、着席後の待ち時間はほぼない。

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実食レポート

辛味噌つけ麺の第一印象

並んでいる間に注文していることもあり、出てくるまでの時間はカップラーメンと同じ３分と、あっという間だった。

さて、北の大地の辛味味噌つけ麺は、「辛さで押す」というより、味噌に輪郭をつける役割として辛味が効いている。
ベースは通常の味噌つけ麺と同じ白味噌系と思われるが、そこに辛味を足すことで、全体の印象がぐっと引き締まる。

唐辛子由来と思われるピリッとした刺激はあるが、口の中が痛くなるほど強い辛さではない。
辛さとしては、ちょうどよい、といった感じだ。

麺とつけ汁

麺は中太で、表面はつるっとしているが、中には程よく芯が残るタイプ。
持ち上げたときの見た目はいかにも札幌ラーメンの系譜を感じさせるが、噛んだときの印象は重たくない。

ちなみに、麺は“プリプリ中華麺”と“厚皮餃子の皮”で地元に愛される製麺所、関屋城南食品の麺である。

つけ汁が濃すぎない分、麺そのものの食感が素直に伝わってくる。
つけ汁は白味噌ベースに辛味を加えたもの。
ドロっとした濃厚系ではなく、さらっとした口当たりで、麺をくぐらせるたびに味噌と辛味が段階的に乗ってくる。

味噌つけ麺について

つけ麺間宮さんが注文した辛味を加えない通常の味噌つけ麺は、全体の印象がより穏やかで、白味噌のやさしさが前に出る。
つけ汁は同じくさらっとしたタイプで、コクはあるが主張は強すぎない。

刺激や変化を求めるなら辛味味噌、
味噌そのものを落ち着いて味わうなら通常のつけ麺。
北の大地のつけ麺は、その差がわかりやすく用意されているのが印象的だ。

味はバランス型で食べやすいが、強いインパクトは控えめ

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Good＆Bad

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一人ランチで向いている人

・並びを許容しつつ、回転の早さでストレスなく食べたい人
・初見で店内が見えなくても構わず入れる人
・辛さよりも味噌のバランスを意識して食べたい人
・食後に長居せず、短時間で食事を済ませたい人

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店舗情報