「われこそは、劉皇叔の義弟、燕人張飛である。
すみやかに寄って、いさぎよく勝負を決しろ。」
吉川英治『三国志』「長坂橋」章
新大久保でサムギョプサルを探している人に「ヨプの王豚塩焼 新大久保本店」を実食レビュー。
新大久保で迷わず美味しいサムギョプサルを食べたい人、熟成肉の魅力を知りたい人、店選びで失敗したくない人に役立つ内容になっています。
厚さ3.5cmの熟成サムギョプサル、店内の雰囲気、メニューの選び方、そして「日本初上陸」の真意まで徹底的に調べた街歩き食レポです。
新大久保グルメ｜ヨプの王豚塩焼に入店したきっかけ
夜に外食することはあまりないのだけれど、先日新大久保を歩いていた時、間宮さんが「行きたい店がある」と言うので付き合うことにした。店名は「熟成豚肉 ヨプの王豚塩焼」。名前を見ただけでコンセプトが伝わってくる一方で、そもそも“熟成豚肉とは何なのか”は、実際に行ってみないとわからない。
夜の時間帯ということもあり、事前に席だけ予約を入れることにした。コース料理も用意されていたが、やや割高な印象もあり、まずはお店の雰囲気を見てから単品にするか決めれば良い、という話になり、予約だけ済ませて向かうことにした。
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新大久保サムギョプサル｜広告のような派手な外観と店内の様子
店の前に到着すると、まず目に飛び込んでくるのは 「外観というより、ひとつの大きな広告」 のような派手さだった。看板には店名もあるのだけれど、それよりも 「熟成」「野菜無料」 といった文字やサムギョプサルの写真が前面に押し出されていて、情報量がとにかく多い。新大久保らしい勢いのある外観だ。
4人乗りの小さめのエレベーターで上階へ向かうと、扉が開いた瞬間に もう店内。いわゆる店頭スペースはほとんどなく、すぐにスタッフさんの案内が始まる。右側には 熟成豚肉を保管しているショーケース があり、その隣には 「野菜無料」と書かれたサイネージ が光っている。
左手に進むとテーブル席が広がっていて、中央に4卓、奥に5卓の 合計9卓。すべて4人がけのテーブルで構成されている。到着したタイミングではすでに 満席 で、事前に予約しておいて正解だったと思う。なお、中央のテーブル席は少し隣との距離が近いため、落ち着いて食べたいなら窓側が良い。予約時に席を指定するとゆっくり過ごせそうだ。
新大久保サムギョプサル注文記｜コースか単品か迷った理由
メニューを開いてまず迷ったのが、コースを選ぶか単品で頼むかだった。正直なところ、今回はいろいろな韓国料理を幅広く食べたいというより、熟成豚肉を中心にしっかり味わいたい気分。そう考えると、コースの中には食べないまま終わりそうな料理も多い。
実際、Aセット（熟成サムギョプサルセット）は全8品で3,980円（税込）。キムチ盛り、ナムル盛り、チャプチェ、トッポギ、チヂミ、チゲ、ご飯（+220円でおにぎり変更可）まで付いてくる内容だが、ここに飲み物を追加すると1人で6,000円近くになる計算。美味しそうではあるけれど、「今日は肉メインでいいよね」という気持ちが勝った。
間宮さんにも「値段より、好きなものを選んだほうが満足度高いよね」と話して、今回はコースをあえて選ばず、単品を中心に好きなものだけ注文することにし、サムギョプサル、豚トロ、豚肩ロース。スンドゥブチゲ、ケランチム、冷麺を頼んだ。
ヨプの王豚塩焼のメニュー表 ※2026年2月時点
🥩 熟成肉
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| 熟成サムギョプサルセット | 1,880円（税込） |
| 熟成肩ロースセット | 1,980円（税込） |
| 熟成豚トロセット | 1,980円（税込） |
| 熟成ハラミセット | 1,980円（税込） |
| 熟成希少部位セット（数量限定） | 1,980円（税込） |
| ※最初のオーダーは2人前からお願いします。 | |
| 焼きチーズ | 1,280円（税込） |
| 追加ミョンイナムル | 680円（税込） |
| にんにくのごま油焼き | 580円（税込） |
🔥 鉄板炒め料理
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| チュクミ炒め | 2,280円（税込） |
| チュクミサムギョプサル | 2,180円（税込） |
| オサムブルコギ | 1,980円（税込） |
| チーズダッカルビ | 1,880円（税込） |
| イカ炒め | 1,680円（税込） |
| タコ炒め | 1,680円（税込） |
| 豚肉炒め | 1,680円（税込） |
🍲 チゲ・🍜 スープ
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| 味噌チゲ | 1,280円（税込） |
| キムチチゲ | 1,280円（税込） |
| 海鮮スンドゥブチゲ | 1,280円（税込） |
| ホルモンスンドゥブチゲ | 1,580円（税込） |
| ヘジャンク | 1,580円（税込） |
| ソルロンタン | 1,580円（税込） |
| コムタン | 1,580円（税込） |
🥞 チヂミ
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| 野菜チヂミ | 1,380円（税込） |
| チーズキムチチヂミ | 1,380円（税込） |
| 海鮮キムチチヂミ | 1,880円（税込） |
| 海鮮ネギチヂミ | 1,950円（税込） |
🍲 鍋料理
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| プデチゲ | 3,980円（税込） |
| 野菜たっぷり熟成プルコギチョンゴル | 4,280円（税込） |
| ナッコプセ | 4,480円（税込） |
| チュコプセ | 4,480円（税込） |
🔥 トッポギ
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| トッポギ | 1,280円（税込） |
| チーズトッポギ | 1,480円（税込） |
| ラッポギ | 1,580円（税込） |
| チーズラッポギ | 1,680円（税込） |
| 海鮮チーズトッポギ | 1,780円（税込） |
🍚 ご飯・ビビンパ
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| ビビンパ | 1,280円（税込） |
| 石焼ビビンパ | 1,480円（税込） |
| プルコギ石焼ビビンパ | 1,580円（税込） |
| タコ石焼ビビンパ | 1,580円（税込） |
| イカ石焼ビビンパ | 1,580円（税込） |
| 豚肉石焼ビビンパ | 1,580円（税込） |
| とびっこチュクミ石焼ビビンパ | 1,680円（税込） |
🍙 おにぎり
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| とびっこおにぎり | 1,080円（税込） |
| チャンジャおにぎり | 1,080円（税込） |
| ツナマヨおにぎり | 1,080円（税込） |
| スパムマヨおにぎり | 1,080円（税込） |
| おにぎり卵焼き | 1,580円（税込） |
🍜 麺料理
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| 海鮮チャンポンラーメン | 1,580円（税込） |
| ビビンカルグクス | 1,280円（税込） |
| キムチビビン麺 | 1,080円（税込） |
| 水冷麺 | 1,080円（税込） |
| ビビン冷麺 | 1,080円（税込） |
| モミル冷麺 | 1,080円（税込） |
🍽 一品料理
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| チャプチェ | 1,280円（税込） |
| とびっこのせふわふわ卵チム | 1,080円（税込） |
| ヤンニョムケジャン | 1,080円（税込） |
| ブルコギ | 1,650円（税込） |
| オサムブルコギ | 1,980円（税込） |
🥗 サイドオーダー
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| キムチ盛り合わせ | 1,080円（税込） |
| 韓国式焼き味噌 | 780円（税込） |
| えごまの葉 | 580円（税込） |
| 韓国式ネギサラダ | 980円（税込） |
| シーザーサラダ | 1,280円（税込） |
| 韓国のり | 380円（税込） |
| チャンジャ | 880円（税込） |
| ナムル盛り合わせ | 1,080円（税込） |
ヨプの王豚塩焼の歴史｜熟成豚スタイル誕生の背景
「ヨプの王豚塩焼」は、韓国で一般的な “熟成肉文化”を日本に広げたい という思いから始まった焼肉店だとされている。運営会社は 株式会社YOPU で、韓国料理店の経営を手がけてきた代表 ジョ・ソンヨプ氏（Jo Seong-yop） が、「豚肉こそ熟成で旨くなる」という信念のもと立ち上げたブランドだという。
ソンヨプ氏は公式HPの映像でも 店頭で陣頭指揮をとり、積極的に接客している姿 が確認でき、ブランドの世界観と品質管理を自ら示しているのが印象的だ。
店名の 「ヨプ」 に関しては、公式な語源の説明は見つからないものの、社長名 “ソンヨプ（Seong-yop）” がそのままブランド名に取り入れられている可能性が非常に高い。推測ではあるが、「ヨプ」は社長の名前から採られた と考えると整合性が高く、おそらくその線が最も濃厚だ（推測）。
ブランドは新大久保を中心に店舗を増やし、現在では複数店舗を展開している。2024～2025年には 吉祥寺にも新店 がオープンし、都市圏以外にも勢力を広げつつある。
店のコンセプトは一貫して 「熟成豚肉の旨みを最大限に引き出す」 という点にあり、ショーケースで見せる熟成肉や、スタッフが焼き上げるスタイルもその価値観を体現している。理念と現場が一致しているブランドという印象が強い。
新大久保グルメ実食レポ｜熟成豚を最も美味しく感じた瞬間
注文を終えると、テーブルの上に “バンチャ” と呼ばれる小皿料理が次々に置かれていった。韓国料理では定番のサービスだけれど、ここでは 見慣れない小皿も混ざっていてワクワクする。キムチやナムルでもなく漬け物のようなものばかり、聞くと肉と一緒に食べるとサッパリするという。肉が焼けるまでの時間も退屈しないと思っていたけど、肉を待つことに。
肉は店員さんが 焼いてくれるスタイル で、鉄板が温まり始めると同時に 熟成豚の脂がじゅわっと溶けていき、香りだけで期待が一気に高まる。熟成しているからか火の通りも早く、焼き上がったところで 「まずは塩で」 とすすめられる。アンデス山脈・標高3,700mの湖から採取された、世界でも有数の汚染の少ない天然塩 を使っているとのこと。ただ、塩分の取りすぎも気になり、ちょんちょんと軽くつけて味わったが、本当はしっかりまとわせたほうが良さが出る のだろう。
残りのつけダレを楽しむことで味が変わり飽きない。
サムギョプサル は熟成ならではの旨みが濃く、外はカリッと、中はしっとり。まずは塩で食べたくなる甘みがある。
豚トロ はしっかりした歯ごたえで、噛むたびに脂のコクが広がる。
肩ロース は赤身の旨みが際立ち、3種類の中でも一番バランスの良い一本。
実食ー肉からの締めに向かって
スンドゥブチゲ は辛さ控えめで海鮮だしが効いたタイプ。大きめの豆腐が食べごたえを生んでくれ、肉の合間にちょうど良いリセットになる。間宮さんも吉岡さんもこれを高く評価していて、辛さが得意でなくても食べやすい味。
ケランチム はふわふわで出汁がしっかり効いた韓国式茶碗蒸し。上に トビッコ がのっているのが特徴で、卵のやわらかさの中にプチプチとした食感がアクセントになる。鉄鍋の余熱で最後まで温かい。
冷麺 は細麺でコシがあり、後半にぴったりのさっぱりタイプ。甘めのスープが肉の余韻をすっと流してくれる。
オンライン（楽天市場）でも販売しているという ※このリンクは広告です
新大久保の“日本初上陸”を調べてみた｜看板に隠れた真意
外観を見ると大きく 「日本初上陸！」 と書かれていて、一瞬、韓国の人気チェーンが日本に進出したのかと思ってしまう。ところが実際に同じ名前の店舗を韓国で探しても見つからない。韓国の検索サイト NAVER でもヒットせず、韓国の友人 ジェヒョンさん に確認しても 「韓国には同名の店は存在しない」 との返答だった。
運営会社の 株式会社YOPU を調べていくと、韓国に店舗はなく、日本に本社を置く韓国人経営の会社 だということがわかった。では、この “日本初上陸” とは何を指しているのか。その真偽を確かめるため、公式のプレスリリース まで確認したところ、答えは明確だった。
「本場韓国で人気の“厚さ3.5cm熟成豚”のスタイルが日本初上陸」
──つまり、“ブランドそのもの”が韓国から来たのではなく、“スタイルそのもの” が日本で初めて導入された、という意味だった。
誤解を招く余地はあるが、表現として完全な虚偽というわけではない。ただ、看板だけを見れば 「韓国チェーンの上陸」と誤認してしまう 人も多いはずで、そのあたりは狙いも含めて ブランド戦略の一部 なのだろうと感じた。
訪問後記｜張飛の名言に重ねた“覚悟”の話
われこそは、劉皇叔の義弟、燕人張飛である。
すみやかに寄って、いさぎよく勝負を決しろ。
吉川英治『三国志』「長坂橋」章
この言葉は、長坂橋にただ一騎で立ちふさがった張飛が、曹操軍十万に向かって放った名台詞。
この場面は、三国志の中でも特に有名で、張飛の大喝が“誇張を含みながらも英雄像を形作った象徴的な出来事”として知られている。
張飛の怒号ひとつで曹操軍が怯んだと描かれるが、それは単なる脚色ではなく、その誇張の背景に“死を覚悟した張飛の決意”があったからこそ物語として成立している。
ヨプの王豚塩焼の外観に躍る 「日本初上陸」 を確認していくにつれて、この場面が重なった。
韓国に同名の店はなく、ブランド自体が韓国から来たわけではない。その中で「初上陸」というやや誤解を与えかねない表現を使い、人を魅了する。
それでも、“本場の熟成豚スタイルで食べてみよ”という意思表示があの看板に込められている。
張飛の一喝も、ヨプの看板も、勢いだけに見えてその裏には 覚悟がある。
誇張は、覚悟があるときにだけ“力”になる。
今回の訪問は、味だけでなく、そうした“押し出しの強さ”に触れた時間でもあった。
アクセスと店舗情報
熟成肉専門店 ヨプの王豚塩焼 新大久保本店
住所：東京都新宿区大久保1-16-21
最寄り駅：JR「新大久保駅」徒歩3分／JR総武線「大久保駅」徒歩8分
営業時間：ランチ：11:00〜15:00/ディナー：15:00〜24:00（L.O 23:00、ドリンクL.O 23:30）
支払い方法：現金／クレジットカード／電子マネー
席数：120席
周辺環境：新大久保コリアンタウン中心エリア。韓国食材店、コスメ店、K-POPショップが密集し街歩きにも最適。
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