行動の迅速は大勝の秘訣である
──ジュゼッペ・マッツィーニ『信仰と未来』（宮原晃一郎訳、1921）
博多天神 らーめん
新宿歌舞伎町で安くて早いラーメンを探している人に向けた食べ歩き記録です。
博多天神で実際に食べた体験をもとに、店内の雰囲気、注文、圧倒的な提供スピード、とんこつラーメンの背景までを丁寧に書きました。
深夜の一杯を探す参考にどうぞ。
新宿歌舞伎町で小腹を満たすなら
博多天神に入った理由
会社の同僚である原山さんと新宿で飲んだ帰り、解散したあとに少し小腹が減ってしまい、どこかで軽く何かを食べようと歩きながら店を探していた。
重すぎるのは避けたいし、そこまでお金をかける気分でもない。
そばという選択肢も頭をよぎったが、昨日も食べたばかりだしな、と思い直す。
そんなふうに歌舞伎町の通りを歩いていると、ふと目の前に現れたのが「博多天神」だった。
そもそも食べない方がいいという至極真っ当なツッコミはなしにして、細麺の博多豚骨は今の自分にはちょうど良くて食べやすい。
それに値段も650円と手頃である。
そんな理由が重なって、自然と博多天神に入店した。
博多天神・新宿歌舞伎町の店内
深夜でも活気あるカウンター席の雰囲気
店内はカウンター席が並んでいて、こぢんまりとしながらも深夜の歌舞伎町らしい活気がある。
席数はおそらく15席前後だったと思う。
厨房には、麺を茹でる人、スープを入れて仕上げる人、それ以外の作業をしている人の計3名がいて、さらにホールに2名と、この規模のラーメン店としてはかなり人数が多い印象だった。
店員さん同士は東南アジア系の方が多く、なにやら楽しそうに話している。
内容はわからないが、盛り上がり方からして仕事の話ではないだろう。
卓上にはすりニンニク、紅生姜、スープかえし、胡椒、そして「超辛い産直高菜」が置かれている。
産直つまり産地直送と書かれている高菜がどの段階で直送なのかはわからないが、高菜漬けは漬けたての風味が変わる前に提供されると味が良いとされるので、おそらくそうした意味なのだろう。
博多天神の注文
シンプルな650円ラーメンに落ち着く理由
博多天神のメニューは、至ってシンプルで650円のラーメンを軸に、何をトッピングするかという事でメニューが決まる。
具体的には、きくらげやのり、メンマ、辛ラーメンなど750円クラスが続き、さらに上にはネギやチャーシューを乗せた1,000円前後のものまで揃っている。
歌舞伎町のど真ん中でこの価格帯は素直にありがたい。
昨今の物価高の煽りを受けて小刻みに値上げを行っているものの、数年前まではラーメン1杯500円だった為に、値上げしていてもまだ安いと感じる。
今回はあまり重くならずに済ませたかったので、結局は一番シンプルなラーメンを注文した。
こういう時は結局ここに落ち着く。
注文はホール担当の女性の方に直接注文する。
最近は即断の券売機が多かったので、シンプルなメニューながらもゆっくり吟味して注文できるのはありがたい。
博多天神のメニュー一覧 ※2026年2月時点
らーめん
- ラーメン …… 650円
- きくらげラーメン …… 750円
- のりラーメン …… 750円
- もやしラーメン …… 750円
- メンマラーメン …… 750円
- 辛ラーメン …… 750円
- ネギラーメン …… 800円
- ネギノリラーメン …… 900円
- チャーシューメン …… 900円
- ネギチャーシューメン …… 1050円
- ネギノリチャーシューメン …… 1150円
- 味噌ラーメン …… 750円
替玉
- 替玉（1ヶ）無料
- 替玉（追加）…… 100円
ドリンク
- ビール …… 450円
博多天神の創業背景とルーツ
1990年代に始まった都心型博多ラーメンの源流
博多天神は、1990年代に都内で展開を始めた博多豚骨ラーメンのチェーンだという。
創業年は1993年とされ、運営法人は有限会社近江商事。
創業者として名前が挙がるのは野田安雄氏で、以前に「つけ麺大王」など飲食業での経験があった人物らしい。
都市部で短時間提供を前提にした業態設計を行い、都心での深夜需要を狙って、
「早さ」「安さ」「替え玉無料」を軸にしたファストラーメン方式を確立したという事だ。
博多天神は、
極細ストレート麺・白濁豚骨スープ・麺の硬さ指定・卓上トッピング・替え玉
といった博多の文化をそのまま東京に持ち込み、回転率の高さで勝負するスタイルを貫いてきた。
創業当初からワンコインのラーメンを提供していた事実が示すように、
「誰でも入りやすい価格帯」と「短時間で食べられる気軽さ」を価値観として重視してきたと見られる。
歌舞伎町店もその流れを受け継いでおり、
深夜でも提供速度が落ちない体制を維持している点が特徴だという。
博多天神 実食レポート
替え玉無料に心が揺れる歌舞伎町豚骨
ラーメンが運ばれてきて、まず感じたのは豚骨特有の香りだが、思っていたよりも重たさはない。
麺はややカタメン寄りの食感で、噛むとパツっとした歯切れがある。
そういえば注文時に麺の硬さを聞かれなかったし、周りのお客さんが指定している様子もなかった。
ここでは麺の硬さ指定は受け付けていないのかもしれない。細麺なので伸びるスピードは早めだが、その分テンポよく食べ進められる。
具材は意外と充実していて、ネギはしっかり量があり、きくらげもまぁまぁ入っている。
チャーシューと海苔まで付いてこの価格なら、やはりコスパはいい。チャーシューは主張しすぎず、豚骨スープの邪魔をしないタイプだ。
途中から卓上調味料を使い始める。
まずは胡椒とニンニクを少し入れてパンチを足し、次に紅生姜で口の中を一度リセットする三段構え。
味が単調にならず、最後まで楽しめる。
軽く食べるつもりだったが、「替え玉無料」という言葉が頭から離れず、結局替え玉をしてしまった。満腹感は一気に押し寄せるが、同時に自責の念にもさいなまれる。
この感じも含めて、博多天神らしさなのだと思う。
博多天神の提供スピードに驚く
博多天神で体感した“早さ”の理由
注文してから10秒も経たないうちに、「はい、ラーメンお待ち」と声がかかった。
あまりにも早かったので、たぶん自分の表情は「えっっ」となっていたと思う。
その表情を見て店員さんも不安になったのだろう、結局そのラーメンは隣のお客さんのものだった。
そりゃそうだと思った。
ただ、それでも1分も経たないうちに自分のラーメンが出てきた。
これは早い。立ち食いそばも含めて、個人的にはレコード記録だろう。
席が厨房の真正面だったので、調理の流れがよく見えた。
麺を釜に入れた瞬間にスープ担当が動き出す。
ここのスープは、鍋からどんぶりにスープを入れて終わりで、その前に何種類も調味料を入れたり、最後にだし汁を足したりという工程はない。
スープの入ったどんぶりに、30秒ほどで茹で上がった麺を入れ、チャーシュー、ネギ、きくらげ、海苔を順に入れて「はいどうぞ」。具もわしづかみで入れるだけだ。
これは早い。改めて、とんこつラーメンの強さを感じる。
とんこつラーメンが生まれた理由と「早さ」の思想
そもそも博多のとんこつラーメンは、福岡の港湾労働者や市場で働く人たち、屋台周りの職人など、時間に追われる労働者のために生まれた食べ物だと言われている。
長時間煮込んだ豚骨スープを事前に完成させておき、注文が入ったら極細麺を短時間で茹で、すぐに提供する。
替え玉という仕組みも、一度スープを作り直すことなく、腹を満たすための合理的な工夫だった。
味の完成度よりも、空腹を素早く満たすことが最優先されてきた背景がある。
だからこそ、提供スピードは文化であり、思想でもある。
目の前で起きていた一連の流れは、とんこつラーメンが生まれた必然そのものだったように思える。
ただ、私は家に帰るだけなのでそれほど急いではいない。
むしろ、ゆっくり食べたい。
訪問後記
行動の迅速は大勝の秘訣である
──ジュゼッペ・マッツィーニ『信仰と未来』（宮原晃一郎訳、1921）
ジュゼッペ・マッツィーニが語った「迅速」という美徳
この言葉を残したジュゼッペ・マッツィーニは、19世紀イタリア統一運動を思想面から支えた革命家であり、同時に徹底した行動主義者でもあった人物だという。
彼にとって迅速さとは、単なるスピードや性急さではなく、思考と行動の間に余計な逡巡を挟まない姿勢そのものだった。
理想を語るだけでは世界は変わらない。信じたなら、すぐに動く。
その覚悟と決断の連続こそが、最終的に大きな勝利を呼び込む。
『信仰と未来』に込められているのは、思想を現実へと押し出すための、極めて実践的な倫理観だったのだと思う。
博多天神に通底する「考える前に動く」という思想
博多天神で体感した異様なまでの提供スピードは、この言葉と不思議なほど重なって見えた。
そこには迷いがない。
麺を茹で、スープを注ぎ、具を入れる。
その一連の動きに、判断のための間が存在しない。
完成されたスープを前提に、工程は最短距離で設計されている。
考えるより先に出す。整えるより先に満たす。
その割り切りが、深夜の歌舞伎町でも機能し続けている理由のように思える。
自分はどうだったかと置き換えてみる
自分はどうだったかと振り返ってみる。
飲んだあと、素直に家に帰ればよかったものを、小腹が空いたという理由だけで博多天神に立ち寄った。
本来は軽く済ませるつもりだったはずなのに、「ゆっくり食べたい」だの、「替え玉をするかどうか」だのと、頭の中は迷いでいっぱいだった。
迅速とはほど遠い態度である。
ただ、その迷いをはっきりと自覚させてくれたのが、この博多天神であり、ラーメン一杯、しかも替え玉付きだった。
腹を満たす以上のものを受け取ったと思えば、この一杯は単なる650円では終わらない。
そう考えると、さらに価値が増して、めちゃめちゃコスパがよいという事になるだろう。
アクセスと店舗情報
- 店名：博多天神 歌舞伎町店
- 住所：東京都新宿区歌舞伎町1-11-1
- 最寄り駅：西武新宿駅 徒歩約4分／新宿西口駅 徒歩約5分／新宿三丁目駅 徒歩約6分
- 営業時間：月〜土 11:00〜翌3:00／日・祝 11:00〜20:00
- 定休日：無休
- 電話番号：03-3205-1181
- 座席：カウンター中心
- 周辺環境：歌舞伎町一番街エリア、飲食店・居酒屋が密集、深夜でも立ち寄りやすい立地
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