新大久保「くるむ」体験記｜野菜で包む韓国ランチの魅力

くるむ｜新大久保の韓国ランチ体験, サムギョプサルと野菜の物語

東京・新大久保にある韓国料理店「くるむ」は、15種類以上の葉野菜で肉を包んで食べる“サンパ”スタイルが楽しめる人気店。韓国語で「包む」を意味する「くるむ」という店名の通り、ここでは“包む体験”そのものが食事の中心にある。

創業背景｜実は新大久保の中では老舗
注文です
野菜図鑑｜野菜たくさんが魅力の「くるむ」

創業背景｜実は新大久保の中では老舗

正確な創業年は公表されていないが、2010年代前半には営業していたとされ、2018年にはリニューアルオープンを果たしている。新大久保という韓国料理の激戦区において、野菜の種類と空間演出で差別化を図ってきたこの店は、健康志向の若者や女性客を中心に支持を集めている。

店内に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのは観葉植物の数々。壁際の鉢植えや天井から垂れるグリーン、木目調のインテリアが柔らかい空気をつくり出し、まるでカフェのような雰囲気に包まれる。食堂というより、“包まれる空間”に身を置くような感覚だ。

席に着くと、15種類の葉野菜が運ばれてくる。サンチュ、エゴマ、バジル、からし菜など、色も形も異なる葉が美しく並び、見た目のインパクトに圧倒される。肉を食べに来たはずなのに、「この葉は何に合うだろう」と考えている自分に気づく。肉食だったはずが、草食に変わるきっかけになるかもしれない。そんな錯覚すら覚えるほど、野菜の存在感が際立っている。

注文です

今回注文したのは、プレーンのサムギョプサルと味噌漬けのサムギョプサル。焼きたての豚肉は香ばしく、味噌漬けはやや濃いめの味付けだが、葉に包むことで味が落ち着き、野菜との調和が生まれる。味を薄めるのではなく、バランスを整える。まるで、会話の中に沈黙があることで言葉が優しくなるような感覚だ。

ランチセットでは、肉に加えてもう一品を選ぶことができる。チゲ系、チヂミ系、冷麺系、石焼系などの中から選択肢が用意されており、今回は冷麺とチヂミを選んだ。冷麺は焼けた口の中をすっと冷やしてくれる優しさがある。一方で、チヂミは少し重たく感じた。粉物の“ふわもち”感が、サムギョプサルの余韻に重なってしまった印象があり、次回は石焼系を選びたいと思った。あの“じゅう…”という音と香ばしさが、葉野菜の静けさにちょうどよく合いそうだ。

野菜図鑑｜野菜たくさんが魅力の「くるむ」

驚いたのは、野菜の追加が無料でできること。2人で食べていると、あっという間に葉がなくなり、追加注文をお願いした。再び包み、また包む。そのうち、肉が野菜に包まれているというより、野菜が主役になっているような気がしてくる。メニューにある野菜リストをみながら、これは何で特徴はなんて話をしながら食べることで、図鑑を見ながら、様々なことを発見、知識を増やしていく少年の心も戻せる。もはや、肉を食べに来たはずなのに、野菜に魅了されて帰る一人となっていた。