「他者に善をおこなわんとする者は、微に入り細に入り細にわたっておこなわれなければいけない」
「こころの処方箋」 河合隼雄著 新潮文庫
博多ラーメン 長浜や
中村橋でふと立ち寄った博多豚骨ラーメン「長浜や」。派手さはないものの、肩肘張らずに食べられる一杯が、不思議と心に残りました。なにげない味、良心的な価格、淡々とした佇まい。その「普通」を丁寧に積み重ねているからこそ、日常に必要とされ続けるのだと思います。
長浜やへの入店きっかけ
中村橋で偶然見つけた、場末感のある豚骨ラーメン
中村橋に友人を訪ねた際、たまたま見つけたのが豚骨ラーメンの「長浜や」だった。
中村橋駅を南に進み、千川通りにぶつかって左へ曲がると、通り沿いにその店はある。
駅から歩いて7分ほど。中村橋駅周辺の賑やかなエリアからは少し外れた、いわゆる場末といった場所に位置している。
中村橋の長浜やは初訪問だが、思い返せば長浜やの他の店舗も、駅から近いものの、どこか場末感のある立地が多い。
駅近という条件は譲れないが、家賃を抑えて価格に還元するため、あえてこうした場所を選んでいる——そんな企業戦略なのだろうと勝手に想像してしまう。
そして、どこか怪しく、少し入りにくい外観。
だがそれが、今や私にとっては絶好の好物でもある。
博多とんこつラーメン贔屓の私としては、行かずにはいられず、そのまま入店した。
店内風景
厨房を中心にした、少し不思議な長浜やの店内
店内に入ると、正面がすぐ厨房になっている造り。厨房の前にはカウンター席が3席設けられている。そのほか、入口の左右には2名席と4名席のテーブルが配置されている。
決して広くはないが、窮屈さを感じるほどでもない。
席は「ご自由にどうぞ」というフリースタイル。
カウンターも空いていたが、この日は荷物があったため、無理せず2名席のテーブルに腰を下ろした。
店内でひときわ目を引いたのが、厨房まわりに設えられた、なぜかやぐらのような装飾だ。長浜ラーメンのルーツを考えれば屋台をイメージしているのだと思うが、それにしては少し立派すぎて、どこか普通の屋敷のような雰囲気もある。そのちぐはぐさが、逆に印象に残る。
水はセルフサービスで、コップもあらかじめ用意されている。余計な説明はなく、必要なものだけが淡々と揃っている感じだ。
このときの店内は客が全員男性。
たるみがあるかないかの違いはあれど、みなさんガタイはよく、自然と耳に入ってくる注文もセットメニューが多かった。
客層にまで長浜ラーメンのルーツが影響しているのか、それともそれぞれの環境が長浜ラーメンに足を運ばせているのか。
そのあたりは、正直なところ定かではない。
長浜や 注文
迷わせるメニュー構成と、あえての定番
メニューを眺めると、まず軸になるのはプレーンな博多豚骨ラーメン。
そこに辛めの赤博多とんこつ、味をしっかり効かせた黒博多ラーメンが並ぶ。さらに、とんこつ醤油、味噌ラーメン、つけ麺まで用意されており、思っていた以上に間口は広い。それぞれにトッピングやセットメニューもあり、選択肢はかなり多い。
また、丼ものや定食といったメニューも用意されており、これは他の長浜やではあまり見かけない構成だ。
アルコールやおつまみ系もそれなりに揃っているようで、今回はランチタイムの入店だったため注文はしなかったが、夜になれば居酒屋のような様相に変わるのかもしれない。
これだけメニューがあるせいもあって、結局注文までに7分ほど要した。
あれこれ目移りしながら考える時間も、悪くはない。
そんな中、今回私が選んだのは定番の博多豚骨ラーメン。
セットメニューは、単品をそれぞれ頼んだ場合と比べると300円近く割安で、セットを選んでも1000円以下に収まる。周囲から聞こえてくる注文もセットが多く、その勢いに少し心が揺れたのは正直なところだ。
それでも今回はあえて我慢。まずは基準になる一杯を確かめたくなり、博多豚骨ラーメン単品を注文した。
創業背景・歴史
東京で独自進化した「長浜や」という存在
東京を中心に展開する「博多ラーメン長浜や」は、福岡の本家とは異なる独立チェーンとして、東京の食文化に合わせた進化を遂げてきたブランドだ。その歩みの背景には、創業者・鎌田実穂氏の試行錯誤がある。
1986年〜 博多ラーメン以前の出発点
長浜やの原点は、1986年に東京都稲城市で開業した「ラーメンショップ大番」にさかのぼる。当時は豚骨正油を中心としたロードサイド型の店で、まだ博多ラーメンや長浜ラーメンを前面に出してはいなかった。
地域に根ざし、東京の生活圏に合う味を探る姿勢は、この頃から一貫していたという。
1995年〜 博多ラーメンへの転換
1995年、店舗を川崎市へ移転し、屋号を「博多や」に変更。ここから本格的に博多ラーメンの研究が始まった。当時の東京ではまだ珍しかった豚骨ラーメンを、極細麺とマイルドなスープで東京向けに調整し、現在の味の方向性が形づくられていく。
2000年〜 「長浜や」ブランドの確立
2000年、渋谷区笹塚へ移転し、屋号を「長浜や」に変更。ここで“東京で毎日食べられる長浜系豚骨”という立ち位置が明確になった。その後、阿佐ヶ谷への出店を皮切りに店舗は増えるが、拡大はあくまで慎重に進められている。
日常に寄り添う豚骨ラーメン
長浜やのラーメンは、強烈な豚骨臭を抑えたマイルドな味わいが特徴で、深夜でも無理なく食べられる軽さを意識している。
駅前や商店街といった生活圏への出店、手頃な価格帯、定食や丼ものの充実など、「地域に根づく店」であることを重視してきた姿勢が、現在の長浜やを形づくっている。
福岡の本家を再現するのではなく、東京の街に合わせて育てられてきた“長浜系”。それが、長浜やというブランドなのだろう。
実食レポート
肩肘張らずに向き合える、ど真ん中の博多豚骨「長浜や」
注文してから3分ほどで、豚骨ラーメンが運ばれてきた。流石に早い。
目の前に置かれた一杯は、白濁したスープに細麺、チャーシューとネギという構成で、ど真ん中を狙った「ザ・長浜ラーメン」といった佇まいだ。奇をてらったところはなく、見た目からして落ち着いている。
まずはスープを一口。豚骨の旨みはしっかり感じられるが、クセや臭みはかなり控えめ。重さもなく、後味もすっと引く。思ったよりあっさりしている、という評価にそのまま重なる。ガツンと主張するタイプではないが、その分、構えずに飲める豚骨だ。
チャーシューやネギも同様で、どれかが前に出てくる感じはない。突出した個性はないが、その分、引っかかりも少ない。派手さはないが安定していて、「日常使いにちょうどいい」という言葉がしっくりくる。
正直に言えば、強烈に記憶に残る一杯かと言われると、そうではない。ただ、価格を考えれば十分に満足できる内容で、セットにする人が多いのも頷ける。肩肘張らずに、気軽に食べられる博多豚骨ラーメンだ。
訪問後記
「他者に善をおこなわんとする者は、微に入り細に入り細にわたっておこなわれなければいけない」
「こころの処方箋」 河合隼雄著 新潮文庫
この言葉は、18〜19世紀の詩人・画家であるウィリアム・ブレイクの思想に基づくものだ。そしてこの一文を、日本で紹介し掘り下げて語っているのが、心理学者・河合隼雄氏の著書『こころの処方箋』である。
ブレイクは、善や愛といったものを抽象的な理念としてではなく、具体的な行為の細部に宿るものとして捉えていた。善意があるだけでは足りず、相手の状況や文化、心情をどこまで細かく理解しようとしているかが問われる。そこを欠けば、善は簡単に独りよがりになり、時には害にすらなりうる、という厳しい倫理観だ。
河合隼雄氏はこの言葉を、ボランティアや援助といった「善意が前面に出やすい行為」の文脈で引用している。善意だから許される、という態度こそが危うく、細部への配慮を欠いた善は、自己満足や侵入になってしまう。心理臨床の現場から導き出されたその指摘は、「善とは何か」を静かに問い直してくる。
なにげない一杯に宿る「配慮」という価値
この言葉を、長浜やの一杯に重ねてみると、不思議と腑に落ちる。
なにげない味であっても、それをきちんと提供し続けることで、そこには確かな価値が生まれる。一時的な話題性や、その場限りの強さだけでは、「いい」とは言えないのだろう。
派手ではないが、普通であることを丁寧に積み重ねていく。その姿勢こそが、人の生活に根づいていく。
長浜やのラーメンは、まさにそういう立ち位置にある。
味は決して尖っていない。だからこそ力を抜いて食べられ、気負わずに「また食べたい」と思える。これが、いわゆる庶民の味というものなのかもしれない。
セットメニューが安く、良心的であることも、その姿勢を裏づけている。特別な日に食べる一杯ではなく、日常の延長線上で選ばれる一杯。
そこには、「微に入り細に入り」積み重ねられてきた配慮が、ごく自然な形で表れているように感じた。
長浜ラーメンらしく、麺は細い。
もちろん、これは名言の意味とは直接関係のない話だ。
それでも、主張しすぎず、全体の流れを邪魔しない。
その在り方自体が、この店の姿勢をよく表している。
派手さではなく、続けることの意味
長浜やを通して、本当の善とはどうあるべきなのかを、あらためて考えるきっかけになった。
決して派手ではない。
むしろ地味と言っていい。
それでも、そこには人に愛され、必要とされ続ける理由が確かにある。
強く主張しなくてもいい。
目立たなくてもいい。
ただ、当たり前のことを当たり前に続けていくこと。
その積み重ねが、結果として誰かの生活に寄り添い、価値になっていく。
長浜やのラーメンは、そんな在り方を無言のまま示していた。
その姿勢を、自分の仕事や日常にどう置き換えていけるのか。
帰宅後、思索にふけるのであった。
店舗情報
店名：博多ラーメン 長浜や 中村橋店
住所：東京都練馬区中村北2丁目20-10※千川通り沿い／中村橋駅南口方面
アクセス：西武池袋線「中村橋駅」南口より徒歩約7分
営業時間：11:00～0：00
定休日：なし
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