【上野グルメ】牛骨ラーメンの隠れ家｜手打ち麺と赤いスープの誘惑🐂

地下へと続く階段の先に

上野でご飯を探していたとき、目に飛び込んできたのが「牛魔王牛肉ラーメン」の写真。

赤く煮えたぎるスープに牛肉が沈み、どこか韓国料理のユッケジャンを思わせる。辛さと滋味が混ざり合うような、そんな予感。

アメ横の喧騒を抜け、人波を押し分けて少し横道にそれる。

そこにあるのは、地下一階へと続く階段。地下というだけで、なぜか心がざわつく。秘密基地、隠れ家、あるいは異世界への入口──そんな想像がふくらむ。

入口からして、すでに怪しい。ふと「引き返そうか」と思ったほどだ。だが、その直前に階段を降りていったのは、幼稚園くらいの子どもを連れたファミリー。まさかの二児連れ。ここで私が後退りするわけにはいかない──そんな妙な意地が芽生えた。

創業背景と店のこだわり

この「牛魔王ラーメン」は、2022年12月にオープンしたばかりの新しい店。中国・河南省出身の料理人が手がける本格中華麺の専門店で、看板メニューは牛骨スープに手打ち麺を合わせた「牛肉ラーメン」。

注文が入ってから麺を打つというこだわりがあり、厨房では麺打ちのパフォーマンスが始まることもある。170種類以上の中華料理を揃え、ラーメンだけでなく麻婆豆腐やラム肉チャングオ麺など、クセの強い料理がずらりと並ぶ。まるで「中華の異世界」に迷い込んだような感覚だ。

臨場感と不意打ち

店内に入ると、カウンターに案内されたのか、勝手に座ったのかは覚えていない。「どこでも良いですよ」と言われ、気づけば料理の様子が観覧できる“バックネット裏”の席に。

注文は迷わず「牛魔王牛肉ラーメン」。するとすぐ、厨房の奥で麺となる塊がまな板に叩きつけられる。バン、バン、バン──まるで打楽器のような音が響く。そこから麺が伸ばされていく様子は、まさに職人技。注文を受けてから麺を打つという臨場感。いい。とてもいい。だが、まあまあうるさい。

茹でた麺がどんぶりに入り、鍋から牛肉スープがオタマで掬われる。牛肉と野菜が加わり、完成。麺は意外にも単調な見た目だが、手打ちだけあって細さがまばら。これが技術の結果なのか、意図的なのかはわからない。個人的にはこの不揃いな麺に味わいを感じるが、揃った麺でも食べてみたい気もする。

後半になると、スープを口に含むたびに野菜が混ざってくる。そしてその中に、避けていた懐かしい味が──パクチー🌿だ。食べられないわけではないが、一言あってもよかった。不意打ちを喰らった。

それでも、麺は普通盛りなのに量が多く、かなり満足感がある。

牛魔王は、どこにいる？

さて、なぜ私がこの店に来たのか──

それは、ユニークな名前に惹かれたからだ。「牛魔王」。

いったい何者なのか？

結局のところ、それは不明である。

ただ、店に向かう階段には立派な牛の角が置かれている。

どうやら牛魔王は、外に出るときにこの角をつけるのだろう。

ということは、今この角が置かれているということは……

牛魔王は店内にいる、ということになる。

では、誰が牛魔王なのか？店主か、麺を打つ職人か、厨房の奥にいる誰かか──それとも、カウンターに座っている私たち自身なのか。

その答えは、ここでは語らないことにする。ぜひ、あなた自身の目で確かめてほしい。

牛魔王は、きっとあなたのすぐそばにいる。

※最近、都市伝説の動画にはまってます

🏪 店舗情報｜牛魔王ラーメン上野店